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本周末行将迎来“苏超”南京对战淮安的竞赛，盐水鸭大战麻辣鹅的梗也引发网友评论，许多外地朋友感到疑问：为啥四川泸州麻辣鹅是淮安特产？淮安的特产为啥不是小龙虾？别的，扬州老鹅、六合老鹅、东山老鹅在本地也挺有名，这“鹅”究竟是谁家的？
都说南京人离不开鸭子，其实，不少卖卤菜的店里，都有大鹅和鸭子“平起平坐”。南京本地的鹅还分南北两个“门户”——南有江宁东山老鹅，北有六合老鹅。喜欢吃老鹅的朋友不吝开上一小时的车子，只为到六合或许东山找到最正宗的土菜馆子，吃上新鲜出锅的红焖老鹅。而市区卤菜店的老鹅则像鸭子相同，分红卤鹅和盐水鹅，都是不带汁水干干净净一整只，只看顾客要“zan”哪部分。
本地鹅走俏的一起，麻辣鹅也悄然“浸透”进南京市民的日子中。在常府街一带，就有一家开了两年多的洪泽麻辣鹅，主营麻辣口味的鹅、鸭和猪头肉，有在南京作业的淮安人点评说，确实是家园的滋味。桥北浦东路菜场门口也有一家卖麻辣鹅的小店很有名，邻近的居民和记者说，麻辣鹅的精华就在老板的独门调料，吃起来香香麻麻不是很辣，特别好吃。但记者发现，麻辣鹅的价格遍及在35~45元一斤，比鸭子贵不少。
扬州人吃老鹅就像南京人吃鸭子相同，分红四份，不过南京鸭子说前脯、后脯，而扬州老鹅叫前夹、后夹。老鹅的特点在一个“老”字，好的老鹅瘦而不柴，皮肉紧实，吃起来有嚼劲，当然也有人偏心嫩一些的肉，那就能够再一次进行挑选前夹。
许多当地的鹅都有自己的特征，但偏偏淮安的鹅名叫“四川麻辣鹅”，甚至有更详细的，叫“四川泸州麻辣鹅”，这是为啥？据传，是四川籍油田工人在淮安作业时，思念家园的麻辣鸡，当地难寻适宜种类的鸡肉，反而因洪泽湖水系充足、鹅肉尤为肥美，因而量体裁衣制造出了产地淮安的四川麻辣鹅。能够说，麻辣鹅是四川的配方与淮安的地产食材强强联合的产品。
除了江苏的鹅，全国各地还有许多闻名的鹅的吃法，比方广东的深井烧鹅、东北的铁锅炖大鹅、浙江的糟鹅等等，此外，北京有一名摆摊卖烤鹅腿的阿姨，曾由于所卖鹅腿好吃实惠而引发了“清华北大争夺战”，应该也算“开宗立派”了。（刘丽媛）
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